14、砂锅居
www.seelvyou.com     2013-03-27 16:18:43    来源:看看旅游网    点击:

  老北京以“居”字为字号的都由单一的特色品种,砂锅居以经营砂锅白肉而享誉京城。

  砂锅居开业于清乾隆六年(1741年)。主营宫廷王府菜,有“名震京都三百载,味压华北白肉香”的赞誉。砂锅居最早以经营砂锅白肉起家,砂锅居的师傅们将白煮的肉,因材施艺,烹制出菜式丰富的“宴席菜”,逐步形成具有王府菜风格的菜系特点。砂锅居的砂锅菜软烂不腻,蘸上调兑的佐料,浓香适口。当年,到砂锅居吃白肉有说辞:“日头才出已去迟”。民间有歇后语“砂锅居的幌子-过午不候”,说明砂锅菜深受欢迎的景况。如今砂锅居经过不断发展,已经成为京城老字号文化名店的代表之一。

砂锅白肉
砂锅白肉

  砂锅居现址为西四南大街60号,在百年间的经营中,经过多次的翻建装修龙、凤、福、禄、寿、喜、天、地、人和等雅间,环境典雅豪华,太师椅、条形案、八仙桌及餐、桌椅都是以花梨木原料雕刻制作。所用瓷片都是仿大清乾隆年间的黄万寿,北京御膳风味的菜肴与宫廷装修风格浑然一体,浓郁的京都饮食文化特色突出。

  饭庄特色菜有砂锅白肉、水晶肘、红烧全家福、九转肥肠等。国宴佛跳墙、浓汁鱼肚、龙筋扒鲍翅、计司烤鱼、国宴狮子头等高档宴会菜深受顾客喜爱。

  人均:60元/人

  砂锅居总店

  地址:西四(缸瓦市)南大街60号

  电话:010-66087621

  砂锅居双榆树店

  地址:海淀双榆树东里40号

  电话:010-82136710

  

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关键词:北京老字号饭店 北京老字号 

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