3、杭州饮食
www.seelvyou.com     2013-04-18 17:19:38    来源:看看旅游网    点击:

  传统的浙江菜系由杭州菜、宁波菜、绍兴菜、温州菜共同构成,而杭州菜则为浙菜的领军。江浙一带,鱼米丰润,本地人民对于饮食之道颇为讲究。杭州菜历史悠久,可以追溯到南宋。南宋是杭州人的梦幻之源,杭州菜在那时也达到了鼎盛时期。杭州菜讲究轻油、轻浆、清淡鲜嫩的口味,历史上分为“湖上”、“城厢”两个流派。前者用料以鱼虾和禽类为主,擅长生炒、清炖、嫩熘等技法,讲究清、鲜、脆、嫩的口味,注重保留原汁原味。后者用料以肉类居多,烹调方法以蒸、烩、氽、烧为主,讲究轻油、轻浆、清淡鲜嫩的口味,注重鲜咸合一。

  对于杭州菜,须用“品”字才合适。“品”者,品尝、品论、品鉴。所谓“余味绕舌,三日不绝”,捕捉天堂的滋味,细细品味。

龙井虾仁
龙井虾仁

  杭州名吃

  (1)、传统名菜:西湖醋鱼、宋嫂鱼羹、龙井虾仁、叫化童子鸡、东坡肉、杭州卷鸡、西湖莼菜汤、干炸响铃、蜜汁火方、笋干老鸭煲、油焖春笋等

  (2)、新杭帮菜:芙蓉水晶虾、明珠香芋饼、树花扽土鸡、木瓜瑶柱盅、香叶局肉蟹、砂锅鱼头王、蛋黄梭子蟹、白玉遮双黄、浪花天香鱼、武林熬鸭、西湖蟹包等

  (3)、名小吃:知味小笼、虾爆鳝面、葱包桧、片儿川、猫耳朵、笋干老鸭面、吴山酥油饼、菊花烧卖、南方迷宗大包等

  10大美食街区

  (1)、武林美食圈:位于杭城最繁华的武林广场附近,商厦附近的小街巷中汇聚了各路美食小吃。

  (2)、高银街食圈:毗连河坊街,建筑古典、食肆林立,是观光休闲、品尝杭州美食的必去之地。

  (3)、胜利河古水街食圈:美食特色街区依河而建,在古色古香的餐馆中,既可以感受清水荡漾又可品尝各类美食。

  (4)、湖滨美食圈:一个可以感受到潮流与古典并存的地方,骑楼建筑、湖水落叶,感受清净、优雅、时尚的氛围。

  (5)、南山路艺术休闲街:聚集了西湖新天地等高档休闲娱乐场所,是杭州著名的酒吧、画廊、娱乐一条街。游客可在沿街的路吧里尝到各类美味小吃和烧烤。

  (6)、保椒路美食街:地处西湖北面,宝石山下,是众多餐馆的集中地。

  (7)、竞舟路美食街:是近年兴起的美食街,位于杭州市西区。街道两边有不少小饭馆,装修都很有特点,味道也各具特色。

  (8)、近江海鲜美食街:为海鲜大排档,一桌桌餐餐的食客坐在露天,人头攒动,酒香四溢。

  (9)、河东路美食街:地处闹市,美食氛围浓厚是选择吃夜宵的好地方。

  (10)、中山南路美食街:以美食小吃为主,融合淘店购物、旅游体验、 集食、淘、游功能一体的“中华美食第一街”。

本文导航

关键词:杭州旅游需要了解的知识 杭州旅游 

上一篇:杭州:人间天堂

下一篇:到杭州必须要去的地方与不得不做的事情

分享到:
回到顶部