泸沽湖特色小吃、泸沽湖美食与泸沽湖餐馆推荐
www.seelvyou.com     2013-04-12 15:42:09    来源:看看旅游网    点击:

  1、泸沽湖特色小吃

  猪膘肉

猪膘肉
猪膘肉

  这是摩梭人最传统和最具特色的食品,是摩梭人招待贵客的佳肴。制作方法是每年冬季祭祖月杀猪时把整个猪除头骨以外的骨骼,内脏及瘦肉全部剔除,内抹盐等调料缝合好,压成琵琶状,制成后可放数年不腐, 久者还可作药用。猪膘肉吃起来肥而不腻,肉味清香。存有猪膘肉的多少,标志着摩梭家庭的富裕程度。

  苏里马酒

苏里马酒
苏里马酒

  好饮酒歌舞的摩梭人,不仅豪饮,而且还能自酿独具风味的黄酒和白酒,并有悠久的历史。苏里玛酒的酿制方法是将青稞、大麦、小麦、荞麦、稗子、玉米、谷子等多种粮食混匀,在大铁锅内煮熟、烤干,底层带锅巴味,然后盛于簸箕内待凉,并与摩梭妇女自采自制的酒药(内含火草、黄苓等几十种草药)混匀,装入篾制的发酵器"日卡"内,待有酒味散发时,再盛入酒坛内密封,十日左右便可启封,搀进高山上的清泉水,稍候用打通的弯竹管(摩梭称"则的")吸出酒汁,盛于坛内即可饮用。放置多日,其味不变。

  咣当酒

  "咣当酒",即白酒。摩梭语"克日"或"安儿寄",约40度左右,含有一种独特的芳香味,多饮不醉,也不伤人。

  烤鱼干

烤鱼干
烤鱼干

  烤鱼干是把鱼剖开或腹部切一小口,取出内脏,撒上盐、花椒和五香粉,置于火塘上或铁锅内缓慢烤干而制成的。食用时将鱼干在炭火上烤熟或用清油炸酥,味道香脆可口,是直接下酒的佳品,用以煮汤则乳白色的汤汁香味浓郁,口感极佳,营养丰富。过去,出门的马帮常带上大量的鱼干与外地客商交流,换回自己所需要的东西。

  泸沽湖特产银鱼干每斤约30元。

  花花糖

  摩梭人凡有红白喜事,对来客除供上苏里玛酒、咣当酒、瓜子、果类外,还要供上花花糖,有花纹的米粑等花样别出的美味糕点。花花糖的制作方法是将籼米、包谷、燕麦、黄豆、大米、苏麻、野苏麻籽等物用铁锅炒爆后,分别与青稞芽和玉米碎粒熬成的麦芽糖水混匀粘附、加压而成,然后切成块状。也有两三种爆花混制而成,并加以炒过的核桃肉,制成的各种花花糖,花色多样,又香又甜,各具风味,饮茶喝苏里玛酒佐以花花糖回味无穷,也是赠客的佳品。

  花纹米粑

  花纹米粑是把米煮熟后,在碓窝里舂成糍粑状,然后在特制有花纹的模子里制成粑粑,蒸熟备用。食用时用炭火烤熟,常以此下茶。

  "嘎勒"

  "嘎勒"是一种颇为独特的食品。制法是把米蒸熟后舂成糍粑,然后擀成薄如纸张,大小约一尺长、三寸宽的片,晒干备用。食用时,在油锅内微炸即成洁白而香脆的片状点心。

  猪肠血

  摩梭人在杀猪后习惯在猪的大小肠内装上半熟米、血、盐、猪油、姜、蒜、花椒、五香等混合物,有的则装上荞麦、燕麦等,卷成圈后再煮熟,以此赠送家族亲朋,食用时切成片,用新鲜猪油铁锅烧烤,下酒、下苦茶,味道鲜美。

  金边瓜子

  金边瓜子出自一种俗名为"砍皮瓜"的瓜,是泸沽湖独特产品,国内惟盛产于泸沽湖地区。瓜子洁白,粒大饱满,营养丰富。炒后食用,香脆可口,是接待宾客、赠送亲友的佳品,也是榨油的原料。今已成为重要的外贸出口物资,驰名国外。

  青娜曼安

  “青娜曼安”即青刺果酒,是摩梭人用野生植物青刺果榨成的油。是泸沽湖摩梭人的独创。青娜曼安含有极高的不饱和脂肪酸和有益健康的其它成份,是体内代谢必不可少的脂肪酸,尤其对心血管具有更好的保护作用。外擦能治疗暗伤、跌打损伤、扭伤於血等,其残渣对疮疡则有明显的消肿止痛作用,用其少量擦脸擦手则使皮肤鲜嫩色美。

  泡梨

  泡梨是摩梭人独特的一种泡菜。当地盛产多种麻梨,他们喜欢将这些适合浸泡的麻梨盛于陶坛内,按比例加上盐、白酒、姜、蒜、花椒和清水,密封一月余后食用,具有酸、甜、脆和浓郁的醇香味道,别具一格,是佐餐的美味佳品。浸泡时间长者,其味更佳。

  苹果干大袋18元,小袋8元。

本文导航

关键词:泸沽湖特色小吃 泸沽湖餐饮 泸沽湖美食 

上一篇:泸沽湖客栈与泸沽湖住宿推荐

下一篇:泸沽湖休闲娱乐场所与泸沽湖夜生活攻略

分享到:
回到顶部