洛阳水席为华夏十八种菜系中豫菜内一大名菜，距今已有一千多年的历史了，传说形成于隋唐时期。以汤见长，所以叫“水席”。
洛阳水席
这水席到底有多好吃，我先来给大家简单描述一下吧。“水席”中的菜肴有素，素菜荤做，有冷有热，咸甜酸辣，口味各异，共有二十四道菜，先上八个饮酒凉菜(四荤四素)，接着上十六个热菜，热菜由大小不同的青花海碗盛放。除四个压桌菜外，其它十二个菜，每三个味道近似的为一组，每组各有道大菜领头，并带两个小菜，叫“带子上朝”作为配菜或调味菜。吃完一道，再上另一道，如行云流水。“水席”中的第一道菜由萝卜丝做成，因类似燕窝风味叫“燕菜”。在上第四道菜时，应上甜菜或甜汤，在上主食时，接着上四个压桌菜，即汤菜，最后一道压桌菜是酸辣鸡蛋汤叫“送客汤”表明菜已全部上完。怎么样，听完介绍，口水都要流出来了?
这洛阳水席堪比我国著名的满汉全席，来到洛阳不可不尝啊。
