该集团会长渡边美树在接受《日本新华侨报》专访时，就跪式服务发表了看法。
渡边表示，餐饮业是日本非常推崇的出口产业，所以应该将日本的饮食文化、服务模式等推广到全世界。2001年，和民集团在香港开设第一家分店时，就遇到过服务模式上的难题。中国员工们对实行日本跪式服务有着极大的抵触情绪，认为没有必要那么做。渡边跟员工沟通，“如果你是客人，欢迎不欢迎跪式服务?既然是受欢迎的做法，为什么不贯彻下去?服务于他人，并不代表着低于他人。服务是一种很崇高的精神。”
目前，和民集团的所有海外店铺都在实行这种跪式服务。员工们也理解并接受了日本的跪式服务。渡边说，只要能够理解，实行起来就不再有抵触情绪。
